„Marshmallow Candy“ su mažyčiais, traškiais saldumo akmenukais yra saldainių pasaulyje. Atsižvelgiant į kilimąUžšaldykite džiovintus saldainius tokių kaipfReeze džiovinta vaivorykštė, Užšaldykite džiovintą kirminąirUžšaldykite džiovintą geeką, populiarumas, daugeliui žmonių įdomu sužinoti, ar „Marshmallow“ gali būti džiovinamas užšaldyti. Nors tiesa, kad daugelio rūšių saldainiai, džiovinant šaldymą, patiria jaudinančią transformaciją, „Marshmallow“ dėl jų sudėties kelia unikalų iššūkį. Taigi, ar zefyras gali būti džiovinamas užšaldyti? Atsakymas yra taip, tačiau rezultatai gali būti ne tokie dramatiški kaip su kitais saldainiais.
Užšaldymo džiovinimo procesas
Norint suprasti, kaip „Marshmallow“ gali reaguoti į šaldymą džiovinant, svarbu suvokti proceso pagrindus. Užšaldymo džiovinimas apima saldainių užšalimą, o po to dedant į vakuuminę kamerą, kur užšalimo metu susidaręs ledas išgarinamas procese, vadinamame sublimacija. Tai pašalina visą drėgmę iš saldainių, išsaugodamas jo formą ir skonį. Saldainiai, turintys didesnį drėgmės kiekį, pavyzdžiui, skardines ar gumules, linkę pūsti ir įgauti lengvą, traškią tekstūrą.
Ar „Marshmallow“ keičiasi džiovinant užšalimą?
„Marshmallow“ daug skiriasi nuo kitų saldainių, dažniausiai džiovintų. Skirtingai nuo „Gummies“ ar „Chewy“ saldainių, kuriuose yra daug drėgmės, „Marshmallow“ jau yra gana sausi. Jų kieta, traški tekstūra daro juos išskirtinėmis. Kadangi užšalimas džiovinimas pirmiausia turi įtakos drėgmei, zefyras nepatiria to paties dramatiškos transformacijos, kurią galite pamatyti naudodamiesi „Skittles“ ar zefyrais.
Džiovinus užšaldymui, zefyras gali tapti šiek tiek trapesnis, tačiau jie nekeis ar nepakeis tekstūros, nes juose yra labai mažai drėgmės. Jie gali prarasti mažą savo natūralaus traškumą ir tapti milžiniškesni ar erdvesni, tačiau skirtumas yra minimalus.
Kodėl užšaldyti sausą zefyrą?
Jei „Marshmallow“ peršalę džiovinimo proceso metu daug nesikeičia, kodėl gi nerimauti užšaldyti juos džiovinant? Nors jiems gali būti padaryta reikšminga pertvarka, šaldymo džiovinantys zefyrai vis tiek gali tarnauti. Pvz., Šaldis džiovinantis zefyras gali būti naudingas tam tikrose programose, kur norite visiškai pašalinti drėgmę, kad jas išsaugotumėte arba panaudotumėte sausą, miltelių pavidalą kaip desertų papildymą.
Be to, derinimasUžšaldytas džiovinimaszefyrasSu kitais užšalimu džiovintais saldainiais gali būti įdomus tekstūros kontrastas. Pavyzdžiui, traškios zefyro poravimas su užšaldytais džiovintais dangteliais ar zefyrais gali sukurti unikalią užkandžių patirtį.
Kiti šaldyantys kandidatai
Nors „Marshmallow“ gali būti ne pats įdomiausias saldainis, kurį galima užšaldyti sausai, yra daugybė kitų rūšių saldainių, kurie gerai reaguoja į procesą. „Skittles“, „Gummy Bears“, „Befmmmallows“ ir net tam tikros rūšies šokolado saldainiai suspenda ir įgauna visiškai naują formą, kai džiovinami užšaldyti. Šie saldainiai tampa lengvi ir traškūs, siūlantys naują būdą mėgautis pažįstamais skoniais.
Išvada
Nors įmanoma užšaldyti sausą zefyrą, rezultatas nėra toks dramatiškas kaip kiti saldainiai. Kadangi zefyras jau yra sausas ir traškūs, jie nelabai keičiasi peršalę džiovinimo procesą. Tačiau derinant šaldytą džiovintą zefyrą su kitais užšaldytais džiovintais saldainiais, galite pasiūlyti linksmą tekstūros kontrastą. Saldainių mėgėjams, kuriems yra įdomiausių, yra geriau užšaldyti džiovinančių patiekalų, kuriuose yra daugiau drėgmės, pavyzdžiui, guminukai ar skardiniai, kurie pastebimai pasikeitė tiek tekstūra, tiek išvaizda.
Pašto laikas: 2012 m. Rugsėjo 23 d