„Marshmallow“ saldainiai su savo mažais, traškiais saldumo akmenukais yra pagrindinis saldainių pasaulio produktas. Atsižvelgiant į kilimąliofilizuoti saldainiai tokie kaipfReeze džiovinta vaivorykštė, šalčiu džiovintas kirminasiružšaldyta džiovinta geek, populiarumo, daugeliui žmonių įdomu sužinoti, ar zefyrus galima džiovinti liofilizuojant. Nors tiesa, kad daugelio rūšių saldainiai džiovinant liofilizuojant patiria įdomių transformacijų, zefyrai dėl savo sudėties kelia unikalų iššūkį. Taigi, ar galima zefyrą džiovinti liofilizuojant? Atsakymas yra teigiamas, tačiau rezultatai gali būti ne tokie dramatiški, kaip naudojant kitus saldainius.
Džiovinimo šalčiu procesas
Norint suprasti, kaip zefyras gali reaguoti į džiovinimą šaldant, svarbu suprasti proceso pagrindus. Džiovinimas šalčiu apima saldainių užšaldymą ir įdėjimą į vakuuminę kamerą, kur šaldant susidaręs ledas išgarinamas vykstant procesui, vadinamam sublimacija. Taip iš saldainių pašalinama visa drėgmė, išsaugoma jo forma ir skonis. Didesnio drėgnumo saldainiai, tokie kaip Skittles ar guminukai, linkę išsipūsti ir įgauna lengvą, traškią tekstūrą.
Ar zefyras pasikeičia, kai džiovinamas šalčiu?
Zefyrai labai skiriasi nuo kitų saldainių, paprastai džiovinamų šaldant. Skirtingai nei guminukai ar kramtomieji saldainiai, kuriuose yra daug drėgmės, zefyrai jau yra gana sausi. Kieta, traški tekstūra daro juos unikaliais. Kadangi džiovinimas šalčiu pirmiausia paveikia drėgmę, zefyrai nepatiria tos pačios dramatiškos transformacijos, kurią galite pamatyti naudojant Skittles ar Marshmallows.
Liofilizuojami zefyrai gali tapti šiek tiek trapesni, tačiau jie nesipučia ir labai nepakeis tekstūros, nes iš pradžių juose yra labai mažai drėgmės. Jie gali prarasti šiek tiek natūralaus traškumo ir tapti pudresni ar erdvesni, tačiau skirtumas yra minimalus.
Kodėl užšaldomas zefyras?
Jei zefyrai mažai keičiasi džiovinant šaldant, kam iš viso vargti juos džiovinant? Nors jie gali ir nepasikeisti, liofilizuojantis zefyras vis tiek gali pasitarnauti. Pavyzdžiui, šalčiu džiovinamas zefyras gali būti naudingas tam tikrose srityse, kai norite visiškai pašalinti drėgmę, kad išsaugotumėte, arba naudoti sausus, miltelių pavidalo kaip desertų užpilą.
Be to, derinantliofilizuotizefyrassu kitais liofilizuotais saldainiais gali pridėti įdomų tekstūros kontrastą. Pavyzdžiui, traškius zefyrus derindami su liofilizuotomis Skittles ar zefyrais galite sukurti nepakartojamą užkandžių patirtį.
Kiti kandidatai į džiovinimą šalčiu
Nors zefyras gali būti ne pats įdomiausias saldainis, kurį galima džiovinti šaldant, yra daug kitų saldainių, kurie gerai reaguoja į procesą. Stikliai, guminukai, zefyrai ir net tam tikros rūšies šokoladiniai saldainiai išsipučia ir įgauna visiškai naują formą, kai džiovinama šalčiu. Šie saldainiai tampa lengvi ir traškūs, todėl siūlo naują būdą mėgautis pažįstamais skoniais.
Išvada
Nors zefyrus galima išdžiovinti šaltyje, rezultatas nėra toks dramatiškas kaip su kitais saldainiais. Kadangi zefyrai jau yra sausi ir traškūs, džiovinimo šaltyje metu jie beveik nesikeičia. Tačiau derinant liofilizuotus zefyrus su kitais liofilizuotais saldainiais galima sukurti smagų tekstūros kontrastą. Įdomiausioms transformacijoms saldainių mėgėjai geriau džiovina liofilizuotus skanėstus, kuriuose yra daugiau drėgmės, pvz., guminukus ar Skittles, kurių tekstūra ir išvaizda pastebimai pasikeičia.
Paskelbimo laikas: 2024-09-23