Vienas iš žavių aspektų Užšaldykite džiovintus saldainiusyra jo polinkis suspėti ir padidėti dydis peršalę džiovinimo proceso metu. Šis reiškinys nėra tik smalsus keiksmažodis; Jis turi mokslinį paaiškinimą, pagrįstą fiziniais pokyčiais, atsirandančiais džiovinant užšalimą.
Užšaldymo džiovinimo procesas
Užšaldymas džiovinimas arba liofilizacija yra procesas, kuris pašalina vandenį iš saldainių, jį užšaldant, o po to sublimpdamas ledą tiesiai į garą vakuume. Šis dehidratacijos metodas išsaugo saldainių struktūrą ir sudėtį, pašalindamas beveik visą jo drėgmės kiekį. Galutinis rezultatas yra sausas, traškus produktas, pasižymintis prailgintu galiojimo laiku ir koncentruoto skonio.
Plėtros mokslas
Saldainių pūtimas ar išsiplėtimas šaldymo džiovinimo metu pirmiausia lemia ledo kristalų susidarymas saldainių struktūroje. Kai saldainiai sušalę, vanduo jo viduje virsta ledo kristalais. Šie kristalai paprastai yra didesni nei originalios vandens molekulės, todėl saldainių struktūra plečiasi. Kai džiovinimo fazėje ledas sublimuoja, saldainiai išlaiko šią išplėstą struktūrą, nes vanduo pašalina mažytes oro kišenes.
Šios oro kišenės prisideda prie lengvos, erdvios užšaldytų džiovintų saldainių tekstūros ir daro ją didesnę nei pradinis dydis. Saldainių struktūra iš esmės yra „užšalusi“ savo išplėstinėje būsenoje, todėl saldainiai atrodo išpūsti po užšalimo džiovinimo proceso.
Kodėl pageidautina plėtra
Ši plėtra nėra tik estetinis pokytis; Tai taip pat turi įtakos jutiminei patirčiai valgyti užšaldytus saldainius. Padidėjęs tūris ir sumažėjęs tankis daro saldainį lengvesnį ir trapesnį, todėl, kai įkando, jis patenkina. Ši tekstūra, kartu su sustiprintu skoniu dėl drėgmės pašalinimo, paverčia užšalimu džiovintu saldainiu unikaliu ir maloniu apdorojimu.
Be to, dėl plėtros saldainiai gali būti patrauklesni. Didesni, putle saldainių gabalėliai gali atkreipti dėmesį į akį ir priversti produktą atrodyti reikšmingesnis, o tai gali būti pardavimo taškas vartotojams.
Išplėsto šaldyto džiovintų saldainių pavyzdžiai
Šis išplėtimo procesas atlieka daugybę populiarių saldainių, kurie yra džiovinti. Pavyzdžiui, užšaldyti džiovinti zefyrai ar skardinės tampa žymiai didesni ir erdvesni, palyginti su jų originalia forma. Išpūsta tekstūra pagerina valgymo patirtį, paverčiant pažįstamą saldainį kažkuo nauju ir įdomiu.
„Richfield Food“ šaldytų džiovintų saldainių asortimentas, pavyzdžiui,Užšaldykite džiovintą vaivorykštęirUžšaldykite džiovintikirminas, gražiai demonstruoja šį pūlingą efektą. Saldainiai plečiasi džiovinant užšalimą, todėl susidaro lengvi, traškūs ir vizualiai patrauklūs patiekalai, kurie yra vartotojai.
Išvada
Saldainių pūtimas šaldymo džiovinimo metu yra ledo kristalų susidarymo ir sublimavimo saldainių struktūroje rezultatas. Ši išplėtimas sukuria lengvesnę, airiau tekstūrą ir daro saldainius didesnius, padidindamas jo vaizdinį patrauklumą ir traškumą. „Richfield Food“ užšaldyti džiovinti saldainiai iliustruoja šias savybes, siūlydamas puikią užkandžių patirtį, kurioje derinama unikali tekstūra su intensyviais skoniais.
Pašto laikas: 2012 m. Rugpjūčio 30 d