Užšaldyti džiovinančių skardinių, pavyzdžiui, Užšaldykite džiovintą vaivorykštę, Užšaldykite džiovintą kirminąir Užšaldykite džiovintą geeką, ir kiti panašūs saldainiai yra populiari tendencija, o vienas ryškiausių šio proceso padarinių yra tai, kaip Skittles dažnai „sprogo“ ar „Sfall“ peršalimo džiovinimo metu. Šis sprogstamasis transformacija skirta ne tik parodai; Tai žavus fizikos ir chemijos, susijusios su šaldymo džiovinimu, rezultatas.
Skendo struktūra
Norint suprasti, kodėl „Skittles“ sprogo, kai džiovinami užšalimas, svarbu šiek tiek sužinoti apie jų struktūrą. „Skittles“ yra maži, kramtomi saldainiai su kieto cukraus apvalkalu išorėje ir švelnesnis, labiau želatininis interjeras. Šiame interjere yra cukraus, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų, kurie yra sandariai surišti kartu su drėgme.
Užšaldymas džiovinimas ir drėgmės vaidmuo
Kai „Skittles“ yra džiovinami, jie patiria tą patį procesą kaip ir kiti užšaldomi džiovinami maisto produktai: jie pirmiausia sušalę, o po to dedami į vakuuminę kamerą, kur juose esantis ledas yra sublimatu, pasisukdamas tiesiai iš kietos į dujas. Šis procesas pašalina beveik visą drėgmę iš saldainių.
Užšalimo stadijos metu drėgmė kramtomoje skiltelės centre virsta ledo kristalais. Kai šie kristalai susidaro, jie plečiasi, sukurdami vidinį slėgį saldainiuose. Tačiau kietas išorinis „Skytle“ apvalkalas neišsiplečia vienodai, todėl viduje padidėja slėgis.
„Sprogimo“ efektas
Tęsiant šaldymo džiovinimo procesą, ledo kristalai, esantys skiltelėje, subliminuoti, paliekant oro kišenes. Šių besiplečiančių oro kišenių slėgis stumia prie standaus apvalkalo. Galų gale apvalkale negali būti vidinio slėgio, ir jis įtrūkia ar sprogsta, sukurdamas būdingą „sprogstamą“ šaldymo džiovintų skardinių išvaizdą. Štai kodėl, kai žiūrite į užšaldytus džiovintus skardines, jie dažnai atrodo supjaustyti, o jų apvalkalai yra suskaidyti, kad atskleistų išplėstą interjerą.
Jutimo poveikis
Šis sprogimas ne tik keičia „Skittles“ atsiradimą, bet ir keičia jų tekstūrą. Užšaldomi džiovinami skiautiniai tampa lengvi ir traškūs, ryškiai kontrastuojantys jų originalios kramtomosios konsistencijos. Skonis taip pat sustiprėja dėl cukraus ir kvapiųjų medžiagų koncentracijos, todėl užšaldomi džiovinimai yra unikalus ir skanus.
„Sprogimo“ efektas padidina „Freeze Džiovintų skitles“ linksmybes ir patrauklumą, todėl jie yra populiarus pasirinkimas tarp tų, kurie mėgaujasiUžšaldykite džiovintus saldainius. „Richfield Food“ šaldymo džiovinimo procesas sustiprina šias savybes, užtikrindamas, kad jų užšaldyti džiovinami saldainiai, įskaitant „Skittles“, suteiktų įdomios ir skoningos patirties.
Išvada
„Skittles“ sprogo, kai užšaldomi džiovinami dėl slėgio, kurį sukelia ledo kristalų plėtimas jų kramtomose centruose. Šis slėgis ilgainiui sukelia kietą išorinį apvalkalą, todėl atsiranda būdinga užšalimo džiovintų skardinių išvaizda. Ši transformacija ne tik daro saldainius vizualiai įdomius, bet ir pagerina jo tekstūrą bei skonį, siūlant puikų ir naują būdą mėgautis klasikiniu gydymu.
Pašto laikas: 2012 m. Rugpjūčio 29 d