„Nerds Candy“, žinomi dėl traškios tekstūros ir ryškių spalvų, dešimtmečius buvo populiarus. Didėjant populiarumuiUžšaldykite džiovintus saldainius, pavyzdžiui,Užšaldykite džiovintą vaivorykštę, Užšaldykite džiovintą kirminąirUžšaldykite džiovintą geeką，Daugeliui žmonių yra įdomu, jei nervai taip pat gali atlikti šaldymo džiovinimo procesą. „Freeze Džiovinti saldainiai“ siūlo unikalią, traškią ir erdvią tekstūrą, ir atrodytų natūralu susimąstyti, ar šis procesas gali paversti „Nerds Candy“ į kažką dar jaudinančio.
„Freeze-Drying Candy“ mokslas
Užšaldymo džiovinimas yra konservavimo būdas, kuris pašalina beveik visą drėgmę iš maisto ar saldainių, išlaikant jo struktūrą ir skonį. Saldainiai pirmiausia užšaldomi, o po to išgyvena sublimacijos procesą, kai saldainių viduje susiformavę ledo kristalai išgaruoja per skystą fazę. Rezultatas yra sausas, erdvus saldainis, turintis ilgesnį galiojimo laiką ir visiškai kitokią tekstūrą.
Teoriškai bet kokius saldainius, turinčius drėgmės kiekį, galima džiovinti užšaldyti, tačiau užšalimo džiovinimo sėkmė priklauso nuo saldainių struktūros ir kompozicijos.
Ar nervai gali būti džiovinami užšaldyti?
Nerds, kaip maži, kietai, cukraus dengtais saldainiais, nėra daug drėgmės. Užšaldymo džiovinimo procesas yra veiksmingiausias saldainiams, kuriuose yra nemažai vandens kiekio, pavyzdžiui, guminiais saldainiais ar skardinėmis, nes drėgmės pašalinimas lemia esminį tekstūros transformaciją. Kadangi nervai jau yra sausi ir traškūs, užšaldyti juos džiovinant, nepastebėtų pastebimų pokyčių.
Užšaldymo džiovinimo procesas greičiausiai neturėtų įtakos nervų prasmingai, nes jie neturi pakankamai drėgmės, kad būtų sukurta dramatiška „pūlinė“ ar traški tekstūra, kurią užšalę džiovinimas gamina kituose saldainiuose. Skirtingai nuo „Skittles“, kurie peršalimo džiovinimo metu atsiveria ir nulaužė, nervai greičiausiai išliks palyginti nepakitusi.
Alternatyvios nervų transformacijos
Nors „Freeze“ džiovinantys nervai gali nepadaryti reikšmingų pokyčių, derinant nervus su kitais užšaldytais džiovintais saldainiais, jie gali sukelti įdomių skonio derinių. Pvz., Nerdų pridėjimas prie užšaldytų džiovintų skardinių ar užšalimo džiovintų zefyrų mišinio galėtų suteikti jaudinantį tekstūros kontrastą, o traškumas yra šaldytų džiovintų saldainių kartu su sunkesniu nervų traškumu.
Užšaldymo džiovinimas ir saldainių naujovės
„Freeze Džiovinti“ saldainių augimas pristatė naują būdą mėgautis pažįstamais skanėstais, o žmonės nuolat eksperimentuoja su įvairių rūšių saldainiais, kad pamatytų, kaip jie reaguoja į šaldymo džiovinimo procesą. Nors „Nerds“ gali būti ne idealus kandidatas į šaldymo džiovinimą, saldainių pramonės naujovės reiškia, kad yra begalinių galimybių, kaip skirtingų rūšių saldainiai gali būti pertvarkyti.
Išvada
Nerdai greičiausiai nepadarys reikšmingos transformacijos, kai džiovinami užšalimas dėl jų jau mažo drėgmės ir kietos tekstūros. Džiaugsmas užšaldyti yra efektyvesnis saldainiams, kurių drėgmė yra didesnė, pavyzdžiui, gumminiais ar dygliuotais, kurie suspenda ir tampa traškūs. Tačiau nervus vis dar galima mėgautis kaip kūrybinių derinių dalis su kitais užšaldytais džiovintais saldainiais, siūlančiais jaudinantį tekstūros ir skonio kontrastą.
Pašto laikas: 2012 m. Rugsėjo-09 d